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Fleischproteine

Tierische Proteine sind von zentraler Bedeutung für die chemisch-technische und biotechnologische Industrie. Dabei spielt vor allem die Gelatine eine zentrale Rolle, die in Europa vor allem aus Rinderspalt, Schweineschwarten sowie Knochen von Rindern und Schweinen gewonnen wird. Fleischproteinpulver verbessert sowohl die Verarbeitung, als auch die Produkteigenschaften, z.B. besser schneidbar, verbesserten Biss, das Aussehen von Schinken, Feinemulsionprodukten und anderen zerkleinerten Produkten.

Das Trocknen von Fleischprotein mit dem Drymeister (DMR) von Hosokawa hat sich bestens bewährt und ermöglicht bedeutende Einsparungen bei den Prozesskosten.

Die Verarbeitung dieser Proteine in Form von Nassfutter, Schlämmen oder Filterkuchen (und auch als Trockenprodukt) gestaltet sich auf Grund der schlechten Fließeigenschaften und der Kohäsions-neigung des Ausgangsmaterials als äußerst schwierig im Handling. Ein weiteres Problem besteht in der Wärmeempfindlichkeit der Produkte. Neben diesen Schwierigkeiten macht die Forderung nach Endprodukten in der richtigen Farbe und mit dem richtigen Geschmack die Wahl eines geeigneten Trockners zu einer Herausforderung. Durch die Kombination von mehreren Prozessschritten in nur einer Maschine, wie beim DMR-Mahltrockner, wird der Verfahrensablauf vereinfacht, und die Betriebskosten werden gesenkt.

Mit Einführung des Drymeisters können auch problematische Produkte effizient in nur einem Schritt getrocknet und gesichtet werden. Das Ergebnis ist ein feines, einheitliches Produkt. Je nach Produkteigenschaften kann ein DMR-Mahltrocknungssystem auch im geschlossenen Kreislauf mit inertem Gas betrieben werden. Zudem zeichnet sich der DMR durch seine druckstoßfeste Auslegung aus.

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Die Hosokawa Micron B.V. ist ein globaler Hersteller von industriellen Prozessanlagen und bietet ihren Kunden modernste Misch-, Trocknungs- und Agglomerations-Anlagen und Komplettsysteme im Bereich der Pulver- und Partikelverarbeitung.