LEBENSMITTEL

Process technologies for tomorrow.

PROZESSANLAGEN ZUR THERMISCHEN BEHANDLUNG VON WEIZENMEHL

Kuchenmehl ist ein fein gemahlenes Weißmehl aus Weichweizen. Wegen seines geringen Proteingehalts eignet es sich sehr gut zum Herstellen von Kuchen und Keksen mit weicher Struktur. Zur Verbesserung der Konsistenz und der Backeigenschaften kann Kuchenmehl mit Chemikalien gebleicht werden. Dies ist jedoch nicht in allen Ländern zulässig. In diesem Fall ist eine thermische Behandlung erforderlich. Hitzebehandeltes Weizenmehl eignet sich auch sehr gut zur Herstellung von herzhaften Speisen wie natürlichen Soßen, Suppen und Bratensoßen.

Funktionelle Eigenschaften wie Hitze-, Säure- und Scherstabilität sind essentiell für die Herstellung von thermisch verarbeiteten oder trockenen Lebensmittelmischungen. Der Prozess erfordert kontrollierte Bedingungen wie präzise Feuchtigkeitszugabe, kurze Verweilzeit während des Trocknens und direkte und indirekte Wärmezufuhr. Hosokawa Micron bietet eine sehr geeignete Lösung für die thermische Behandlung von Weizenmehl und kombiniert seinen Nauta® konischen Schneckenmischer und den Drymeister (DMR) Flash-Trockner.

Zuerst wird Weizenmehl in den mit einem Heizmantel versehenen Nauta-Mischer geladen. Dort wird es mit Dampf gemischt und für eine einstellbare Zeit von 20-40 Minuten gekocht. Nach dem Garzyklus wird der Mischer schnell in einen Zwischenmanteltrichter entladen. Von dort gelangt das Produkt direkt in den Drymeister (DMR-H), wo es innerhalb weniger Sekunden gemahlen und getrocknet wird und zu einem trockenen Pulver wird.

Hydrothermale Behandlung von Weizenmehl System

Erst testen, dann kaufen

Versuchszentrum in Doetinchem, Niederlande Versuchszentrum in Doetinchem, Niederlande

Die Durchführung von Tests ist eine Grundvoraussetzung für alle erfolgreichen Produkte und Prozesse. Nach dem Motto „Erst testen, dann kaufen" können Sie in unserem Versuchszentrum in den Niederlanden mit den von uns empfohlenen Maschinen Versuche an Ihren eigenen Produkten durchführen. Es bietet einzigartige Möglichkeiten, Maschinen, Parameter und Prozessabläufe sowohl im Pilot- als auch im Produktionsmaßstab zu testen. Unser Entwicklungsteam steht Ihnen bei der Konzipierung neuer Prozesse und Anwendungen jederzeit gerne mit Rat und Tat zur Seite.

Von Pilotanlage bis zum Produktionsmaßstab

Wir bieten Prozessgeräte und -technologien von einzelnen Einheiten bis hin zu maßgeschneiderten Systemlösungen im Produktionsmaßstab. Unser Prinzip ist es, leistungsstarke und dennoch erschwingliche Lösungen zu liefern, die den Anforderungen und langfristigen Herausforderungen unserer Kunden entsprechen.

WIE KÖNNEN WIR IHNEN HELFEN?

Um mehr über unsere Ausrüstung und Anlagen für die Pulverproduktion und Pulververarbeitung zu erfahren, kontaktieren Sie uns:

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